Every Thursday from 10am to 5pm we are selling our pies and pasties at the Science City ETH Hönggerberg.

You can find our pies at the popular Bü’s Restaurant, Kuttelgasse 15, just of Bahnhofstrasse. While you are there why not treat yourself with a nice glass of wine from his great selection?

Der Pie Shop ist im Mai und Oktober jeden Donnerstag 11-17 Uhr auf der Piazza.
VBZ-Haltestelle ETH Hönggerberg.

Fresh Scones now available every Saturday at The Pie Shop in the markethall im Viadukt. (Larger quantity should be ordered in advance). From Saturday on we will have our homemade mince pies and homemade mincemeat in jars.

Watch out for The Pie Shop in Zurich’s first covered Market Hall im Viadukt. From September 3rd on, we will also be there with our Pies, Pasties and many other goodies.

THE PIE SHOP
So wie in England gibt es jetzt auch in Zürich Pies (englisch für gedeckte Kuchen). In der Schweiz sagt man ” Paschtetli”. Im Zürcher Pie Shop werden “frisch gekochte, frisch gebackene, frisch servierte” Pasteten aus Mürbeteig wie zu Grossmutters Zeiten verkauft, zum mitnehmen. Eine empfehlenswerte Spezialität des Hauses: Steak & Kidney Pie. Der englische Klassiker mit Rindfleisch, Nieren und frischen Champignons, an einer mit etwas Guinness verfeinerten Sauce. Kosten: sieben Franken. Auch lecker sind-by the way-die Apfelkuchen.

now open

BACKE, BACKE KUCHEN
Einen besonders guten Ruf hat die englische Küche ja nicht. Ihr Herzstück-der Pie-kann sich aber durchaus essen lassen.Kein Wunder,haben ihn doch die alten Römer aus Italien mitgebracht. In ihrem Pie Shop tischen Jacqueline Hodel, Regula Stutz und George Aase neben Klassikern mit Nieren oder Guiness-Sauce auch neue Kreationen auf:etwa Züri-Pie oder Hot Chili-Sausage-Pie. Zum Dessert gibts Gingerbread, Schoggi-Cookies und Apfelkuchen-alles auch zum Mitnehmen.

Aufgeschnappt

Neueröffnung

George Aase, Jacqueline Hodel und Regula Stutz haben mit “The Pie Shop” in einem Hinterhof am Zürcher Schaffhauserplatz ein süsses Mekka für Liebhaber des typisch englischen Gerichts eröffnet. Ihre Liebe für Pies stammt von ihren langjährigen Aufenthalten in England, Schottland und Irland. George Aase, heute im Finanzbereich tätig, hat als gelernter Küchenchef in Restaurants in der Schweiz und in den USA gearbeitet.

Pies - traditionell und britisch

Drei England-Fans wollen die englische Küche beliebter machen und verkaufen am Schaffhauserplatz Pies über die Gasse

Der Backofen läuft seit den frühen Morgenstunden auf Hochtouren, auf den Herdplatten stehen selbst gemachter Kartoffelstock und Lammeintopf.
An versteckter Innenhoflage hinter dem Restaurant Scala am Schaffhauserplatz werden Pies in allen Variationen verkauft. Die Welt der gedeckten Kuchen öffnet sich, sobald man die Tür zum kleinen Pie-Shop aufstösst. Die Liebe zu England hat die drei Firmengründer Jacqueline Hodel, Regula Stutz und George Aasedazu bewogen, die Zürcherinnen und Zürcher mit salzigen wie auch süssen Pies zu verwöhnen. Der schlechte Ruf der englischen Küche als Marktstrategie? “Man kann es in allen Bereichen gut machen. Zudem handelt es sich um britische Traditionsrezepte aus Grossmutters Zeiten” argumentieren die Geschäftsführer.

Vom englischen Klassiker mit Nieren und Guiness bis hin zum Züri-Pie

Der englischen Küche wird nachgesagt, sie sei schwer verdaulich und langweilig, wenig gewürzt und voller ungewohnter Geschmacksrichtungen. Auch die typisch englischen Pies, vergleichbar mit Pastetli, warten mit extravaganten Füllungen auf. “Wir bieten raffinierte Kombinationen an, welche die meisten Zürcher noch nicht kennen”, sagt Hodel. Und meint damit den Steak and Kidney Pie, den englischen Klassiker mit Rindfleisch, Nieren und Champignons an einer dunklen Guiness-Sauce. “Wenn die Zürcher Nierli nur schon lesen, rümpfen sie die Nase, dabei wird das traditionelle Züri-Geschnetzelte auch heute noch mit Nierli zubereitet.”
Die Auswahl an Kuchen ist im Pie-Shop mannigfaltig. Es gibt den Züri-Pie mit Kalbfleisch und Kartoffelstock an einer Weisswein-Rahm-Sauce, den Vegi-Pie mit frischem Saisongemüse, den Chicken-Pie mit im Ofen gebackenem Huhn, Rosinen und getrockneten Pflaumen oder den Shepherd’s-Pie mit schweizer Alpenlamm und Karotten. “Bevor wir angefangen haben, unsere hausgemachten Pies zu verkaufen, veranstalteten wir ein grosses Testessen, zu dem wir ausschliesslich Schweizer einluden. Wir wollten herausfinden, wie sie auf britisches essen ansprechen. Sie taten es erstaunich gut”, erzählt Jacqueline Hodel.
Beim Pie-Shop handelt se sich um einen Takeaway und nicht um ein Restaurant. Wer vorbeikommt, hat die Wahl zwischen kleinen und grosesn Pies, für 7 Franken oder 11.50 Franken. Jacqueline Hodel und Regula Stutz stehen den ganzen Tag hinterm Herd, um die anspruchsvollen Füllungen zuzubereiten und die Teigkörbchen aus selbst gemachtem Mürbeteig zu backen. ” Privat kann und will ich von Kochen derzeit nichts mehr hören”, klagt Hodel. Die Füllungen bereiten sie jeweils am Tag zuvor zu. Gehen die ersten Pies gegen Mittag aus, wird nachmittags weitergekocht. Nach Feierabend gehen erneut frische Kuchen über den Ladentisch. “Auf Wunsch packen wir die Füllungen auch separat ein, damit die Kunden sie später aufwärmen und selber ins Teigkörbchen füllen können.”
Auch Süsses hat im Pie-Shop seinen Platz: Schottisches Shortbread, Chocolate Chip Cookies und Apple-Pies ergänzen das Angebot. Schliesslich haben die Essswaren alle eines gemeinsam: Sie sind typisch britisch.
Ginger Hebel